Thưởng thức đủ loại Pho Mát nổi tiếng nhất nước Anh

Đồng cỏ tươi tốt của nước Anh mang lại hơn 700 loại phô mai, mà tiếng Anh ăn bất cứ lúc nào, ngoại trừ bữa ăn sáng. Mịn và kem, vị hấp dẫn và ngon, hoặc màu xanh và có mùi hôi, pho mát lượt lên trong bánh mì và súp, bánh mì nướng, như một cao sang, và trên bảng pho mát vào cuối bữa ăn. Xin lời khuyên trước khi bạn chọn.

Pho mát có ba ưu điểm: nhẹ, trung bình, và trưởng thành. Pho mát trẻ là nhẹ và crumbly; như nó lứa tuổi, các hương vị được sắc nét hơn và kết cấu vững chắc hơn. Chỉ bảo vệ xuất xứ (PDO) áp dụng đối với 14 loại pho mát được sản xuất trong một khu vực được chỉ định. Một số lượng ngày càng tăng của các nhà sản xuất thủ công nhỏ sản xuất pho mát đặc biệt và hữu cơ cũng như những người làm từ sữa dê (Quickes) hoặc chiên (Blacksticks); họ không sợ thử nghiệm. Cornish Yarg được che phủ bằng cây tầm ma, hôi thối Bishop được rửa trong lê (một thức uống có cồn làm từ quả lê), và White Stilton thường được nhồi với trái cây. Nhiều quán rượu vẫn còn phục vụ pho mát địa phương như là một phần của một "bữa ăn trưa của người cày" phục vụ với bánh mì giòn, thưởng thức, và hành tây ngâm.

Đệm

Đối với bữa ăn trưa của thợ cày cấy, tìm kiếm tương ớt trái cây làm từ nho, táo, hành tây, giấm và đường. Branston dưa là một giòn, trộn cay ngọt của rau xắt nhỏ. Hành tây ngâm nhỏ và dưa chuột ri là phổ biến; dưa chuột ngâm giấm gồm hoa con súp lơ ngâm trong nước sốt cay màu vàng dày. Ban Cheese có ba hoặc bốn pho mát; nho, táo và lê; và bánh quy và bánh quy giòn.

Những loại pho mát được làm từ sữa bò.

XANH Stilton

Điều này đã được các vua của các loại pho mát tiếng Anh từ thế kỷ 18. Với một hương vị mạnh mẽ và hương thơm, nó bây giờ các pho mát truyền thống phục vụ vào dịp Giáng sinh, thường với cổng. Phân biệt bởi các tĩnh mạch màu xanh và một bên ngoài giòn, toàn bộ pho mát là bánh hình dạng và trở nên mềm hơn và creamier khi có tuổi. Như một điều kiện của tình trạng PDO của nó, nó phải được thực hiện ở Nottinghamshire, Derbyshire, hoặc Leicestershire. Trắng Stilton là nhẹ hơn, trẻ hơn, crumbly, và kem; đó là một món tráng miệng pho mát tốt thường được kết hợp với trái cây sấy khô.

Một thứ phó mát

Nguyên trưởng thành chỉ trong các hang động tại Cheddar ở Somerset, điều này là tốt nhất được biết đến của tất cả các loại pho mát tiếng Anh. Khác nhau, từ nhẹ đến ngoại trưởng thành (nuttier), nó vững chắc trong kết cấu. Nếu bạn đang tìm kiếm tốt nhất, nhằm mục đích cho West Country Farmhouse Cheddar, trong đó có tình trạng PDO khi nó được thực hiện theo truyền thống ở Devon, Cornwall, Somerset, và Dorset.

CHESHIRE

Các tên pho mát Anh lâu đời nhất đã xuất hiện trên menu từ thời La Mã. Thường có màu trắng, nó có một kết cấu crumbly và mặn tang, và đôi khi có màu với Annatto, một dẫn xuất của cây achiote cung cấp cho một màu vàng sang màu da cam.

ĐÔI VÀ SINGLE GLOUCESTER

Cả hai giống có một mịn, kết cấu dày đặc và hương vị kem. Đôi là phổ biến hơn, và màu bơ của nó là do Annatto. Độc Gloucester có tình trạng PDO; điều này đòi hỏi các pho mát được thực hiện ở Gloucestershire, có hình bánh xe, và để được tự nhiên trong màu sắc.

Lancashire

Phô mai này có ba điểm mạnh theo độ tuổi: kem, crumbly, và ngon. Các kem, pho mát trẻ là lý tưởng cho pho mát vào bánh mì nướng (Welsh rarebit); các crumbly cũng đi với bánh trái cây hoặc một quả táo, hoặc là tốt trong món salad. Những người giàu có, nhiều ngon hấp dẫn này (trưởng thành dài hơn) thường biến trong bữa ăn trưa của người cày.

Shropshire XANH

Trái với kỳ vọng, pho mát này đã không bao giờ được thực hiện ở Shropshire. Bây giờ sản xuất độc quyền tại East Midlands, đó là một mềm mại, êm dịu, cam-màu pho mát với gân xanh, tạo ra bằng cách tiêm khuôn penicillum.

WENSLEYDALE

Thực hiện trên khắp cả nước, các pho mát truyền thống được thực hiện tại Hawes trong Wensleydale ở Yorkshire. Nó có một màu trắng, kết cấu crumbly và vị mặn; nó ăn tốt nhất khi trẻ trung và tươi. Wensleydale thường được phục vụ với bánh trái cây, táo tươi, hoặc các món ăn táo nóng.