Những món ăn nổi tiếng chỉ có ở Bồ Đào Nha

Ẩm thực là một trong những phần không thể thiếu của văn hóa Bồ Đào Nha. Từ văn hóa quán cà phê cho các nhà hàng sáng tạo cho thị trường và đứng bên lề đường được tìm thấy trong mỗi thành phố, thị trấn và ngôi làng nhỏ, thức ăn (uống) luôn luôn có vẻ là trong tâm trí của những người Bồ Đào Nha.

STYLE

Các trung tâm của các món ăn truyền thống Bồ Đào Nha là tất cả về đơn giản nhưng hương vị thực phẩm nhà theo phong cách thoải mái để được hưởng nhàn nhã với gia đình và bạn bè. Trong lịch sử, phần lớn các dân Bồ Đào Nha là nông dân nghèo, và gia đình phụ thuộc vào những gì họ có thể phát triển, nâng cao, hoặc đi săn. Từ những thành phần này, các gia đình nấu chín lên bất cứ điều gì có thể được sử dụng, không có gì sẽ lãng phí. Hôm nay, nhiều phương pháp này gia đình theo phong cách nấu ăn và phục vụ còn lại ăn sâu vào các món ăn, với trọng tâm là sản xuất đơn giản địa phương, ngũ cốc, thịt, cá.

THÀNH PHẦN CHUNG

Mặc dù các món ăn Bồ Đào Nha truyền thống rất khác nhau qua từng khu vực, có một số thành phần chung mà bạn có thể tìm được sử dụng rộng rãi hầu như ở khắp mọi nơi. Hành tây, tỏi, cà chua và thường được sử dụng như một cơ sở, được tìm thấy trong các món cá hầm nhất và om, chẳng hạn như caldeirada (mộc mạc hầm cá) và arroz de Marisco hoặc tamboril (động vật có vỏ hoặc monkfish hầm với gạo). Với các loại thực phẩm nướng, chỉ rang tỏi và hành tây có xu hướng được sử dụng. Coentros (rau mùi tươi / rau mùi) là gia vị yêu thích cho hầu hết các món ăn, cho dù đó là hầm hoặc rang; gia vị phổ biến khác bao gồm Louro (bay leaf) và oregãos (oregano) -Cả trồng và sấy khô ở địa phương andpimentão Doce (paprika). Gia vị thực phẩm mà không phải là phổ biến, nhưng khi người Bồ Đào Nha muốn thêm một số gia vị, họ sử dụng Piri Piri-, một nhỏ, màu đỏ ớt đó là cũng trồng tại địa phương và có thể được tìm thấy cả tươi và mặt đất lên.

KHU VỰC VÀ CÁC SẢN PHẨM THEO MÙA

Miền Trung và miền Nam Bồ Đào Nha được làm đầy với mẫu cây cam đẹp, và hầu hết các quán cà phê cung cấp tươi vắt, ngọt tự nhiên nước cam mà là ngon trong những tháng mùa đông. Vào mùa hè, có một lựa chọn tuyệt vời của các loại dưa chín và ngon ngọt để lựa chọn, chẳng hạn như meloa bạn điển hình (cantaloupe), melancia (dưa hấu), và melão, một thuật ngữ chung cho các loại khác của màu xanh lá cây, vàng và trắng ngọt kiểu dưa hấu được tìm thấy ở Bồ Đào Nha, mà thường là những hương vị nhất. Vào mùa thu và đầu mùa đông lên phía bắc, nấm hoang dã phong phú. Mùa săn bắn là phổ biến, với cả các nhà hàng địa phương và người sành ăn cung cấp trò chơi mới, chẳng hạn như veado (thịt nai), codorniz (chim cút), Perdiz, (gà gô), faisão (gà lôi), và javali (lợn rừng). Coelho (thỏ) và pato (vịt) nói chung là nuôi, và có sẵn quanh năm.

ĐẶC SẢN

Đơn giản, thoải mái thực phẩm sang một bên, người Bồ Đào Nha cũng biết làm thế nào để làm cho một số sản phẩm thực phẩm thủ công đặc biệt xuất sắc, mà bạn không muốn bỏ lỡ. Nổi tiếng nhất là bánh mì và bánh ngọt ngon của họ. Bánh mì nướng có nguồn gốc một lần nữa từ gia đình nông dân nghèo phải làm những việc riêng của họ, và với sự phong phú lịch sử của chiếc cối xay gió nằm trên gần như mọi ngọn đồi và núi, bột mì và bột ngô là mặt hàng dễ dàng. Có rất nhiều loại bánh khác nhau từ mỗi khu vực, một số người đáng chú ý là broa-de-milho, một bánh ngô dày với một lớp vỏ ngoài cứng từ Tras-os-Montes, và Pao Alentejano, một chewy và dày "ciabatta giống" bánh mì từ Alentejo, được sử dụng trong nhiều món ăn địa phương của họ.

Làm bánh ngọt xuất hiện như là một sản phẩm phụ từ cả kinh doanh rượu và tu, khi lòng trắng trứng đã được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu để lọc các loại rượu vang, và bởi các tu viện và tu viện để ép và hồ thói quen của họ. Như vậy, đã có tấn của lòng đỏ trứng còn sót lại, và các anh em và chị em sử dụng chúng cùng với đường và quế nhập khẩu từ các thuộc địa Bồ Đào Nha để bắt đầu một doanh nghiệp làm đồ ngọt trứng ít. Ngày nay, bánh ngọt rất phổ biến, bạn không thể đi bộ xuống một đường phố ở Bồ Đào Nha mà không gặp phải ít nhất một vài quán cà phê hoặc pastelerias. Với tất cả những đồ ngọt, nó không có gì ngạc nhiên khi mà người Bồ Đào Nha cũng có một số cà phê espresso tuyệt vời để thưởng thức với họ; hai trong số những thương hiệu quốc gia yêu thích là Delta và Nicola.

Nếu bạn không có nhiều của một chiếc răng ngọt ngào, hãy thử một số loại pho mát của Bồ Đào Nha ngon handmade (queijo) và CHARCUTERIE (enchidos), mà đến trong tất cả các loại hương vị và kết cấu. Một số các loại pho mát Bồ Đào Nha quốc tế nổi tiếng nhất bao gồm sữa mềm Queijo de Serpa từ phía Nam Alentejo, Serra de Estrela từ vùng núi ở phía bắc, và Azeitao từ thị trấn cùng tên ở khu vực phía nam của Estremadura-tất cả được làm từ sữa cừu, cay trong hương thơm và hương vị với một amanteigado ("mịn như bơ") kết cấu. Đối với một pho mát cứng hơn và nhẹ hơn, hãy thử Nisa, được làm từ sữa cừu từ Alentejo, hoặc Pico, được làm từ sữa bò nguyên nhân từ Azores. CHARCUTERIE sản xuất ở đây có một loạt các chouriço (xúc xích) và presunto (Bồ Đào Nha-style prosciutto), một số yêu thích được làm từ những con lợn đen Iberia địa phương, chouriço de porco preto, cũng như xúc xích máu (morçela) và xúc xích mềm nói chung được làm từ một hỗn hợp của thịt lợn, gia cầm, và bánh mì gọi alheira.

MÓN nổi tiếng

Açorda Alentejana (Alentejo), "bánh canh" với tỏi, dầu ô liu, và rau mùi.

Ameijoas à Bulhão Pato (Estremadura), nghêu nấu với tỏi, rượu trắng, dầu ô liu, và rau mùi.

Bacalhau á Bras, muối cá tuyết xào với hành tây, khoai tây chiên gậy, trứng, và ô liu đen.

Bacalhau com Natas, cá tuyết muối với kem, kiểu gratin.

Bifes de Atum à Madeirense (Madeira), cá ngừ nướng áp chảo với tỏi, lá nguyệt quế, mùi tây.

Bolo de Alfarroba (Algarve), một chiếc bánh ngọt làm từ Alfarroba pod hạt giống cây địa phương.

Chicharros Recheados (Azores), Azorean nhồi cá thu.

Cozido à Portuguesa, hầm thịnh soạn của thịt bò, thịt lợn, xúc xích, bắp cải, khoai tây, cà rốt.

Francesinha (Porto), sandwich thịt bò, xúc xích, giăm bông và bao phủ trong pho mát tan chảy và nước sốt cà chua cay.

Leitão à Bairrada (Bairrada), rang con heo (không bú sữa) với sốt tiêu đen cay và cam.

Polvo à Lagareiro, bạch tuộc nướng với tỏi, hành tây và khoai tây.

Rojões à Minhota (Minho), chiên miếng thịt lợn / thịt lợn mỡ máu với xúc xích, khoai tây và ô liu xanh.